Дизайн стационарных мангалов


Невозможно себе представить, как можно равнодушно пройти мимо участка, где готовятся блюда на мангале. 

Ароматный дымок готовящейся еды, пусть на миг, но отвлечет ваше сознание от мирских забот и проблем, заставив задуматься о чем-то более «монументальном и вечном»… Например, о сооружении стационарного мангала на своем участке.


Кирпичный мангал в состоянии превратиться в самодостаточное украшение заднего дворика или сада. Кладка из кирпича или камня на фоне деревьев и кустарников смотрится просто великолепно. Ну а наличие рядом площадки с обеденным столом превратит данный кусочек территории в гостеприимную столовую под открытым небом.

Тем, кто решил обзавестись стационарным мангалом из кирпича стоит изначально наметить масштабы сооружения и его функцию.  Ведь жаровня составляет лишь малую долю конструкции – остальная часть приходится на основание, свод печи и трубу. 

Из огнеупорного кирпича выполняют только топку, остальное можно заменить другим материалом на свое усмотрение:
  • основание сделать из бетона, соорудив монолит из опор и столешницы;
  • свод печи и трубу, кроме шамотного кирпича,  выполняют из нержавеющего металла (чугун, медь, оцинкованная сталь);
  • даже саму топку можно выполнить из огнеупорного бетона, но учтите, что его теплоемкость ниже, чем у огнеупорного кирпича, поэтому для получения достаточного теплового отражения стоит делать низкий свод.
Основа любой печной конструкции - фундамент. Это плита из бетона, уходящая в землю на глубину 10 см (с армированием) или 20-25 см (без армирования).

Будете вы класть мангал сами или доверите это опытному мастеру – дело ваше. Но если решили справиться самостоятельно, рекомендую ознакомиться с базовыми размерами топки – основного элемента любого мангала, барбекю, камина.

Размер жаровни – на ваше усмотрение: кому-то достаточно разместить в ней набор шампуров, а некоторые планируют еще и вертел, его, кстати, можно установить и по диагонали. 

Главное – обрамить топку возле входа невысоким (5 см) бортиком, чтобы горящие угли не могли выпасть наружу. Или же, в топку ставят железный мангал без ножек.

Глубину жаровни подбирают под длину шампура, ширину не более метра (достаточно для размещения 10-ти шампуров, высота жаровни 2/3 или 3/4 от ее ширины.


Площадь отверстия дымохода должна составлять не менее 27 х 27 см, а в целом 1/8 - 1/15 площади жаровни. Этот параметр обеспечит свободный выход дыма.

Поддувало под жаровней делают только для готовки в больших масштабах – для семейного пикника это излишество.

Все внутренние стенки топки выполняют из шамотного кирпича. Боковые и заднюю стенки желательно проложить внутри теплоотражающим экраном. Экран располагают как прослойку между внутренней стенкой из шамота и внешней из рядового кирпича "лицом" к шамоту. 

В такой топке тепло будет расходоваться на готовку, а не прогревание стенок, что заметно ускоряет процесс.

Навес над трубой обеспечит лучшую тягу, а крыша над мангалом защитит кладку, скрепленную традиционным глиняным раствором. Если же вы использовали специальный жаропрочный цементный раствор, то защита от дождя не обязательна.

КИРПИЧНЫЕ и КАМЕННЫЕ МАНГАЛЫ, ФОТО


Не всегда кирпичная кладка мангала сочетается со стилем оформления близлежащих построек. Самый простой выход из ситуации - облицевать мангал плитой из камня (или "под камень"). 


Там где нет смысла сооружать целый комплекс, можно обойтись вот такой не сложной, но относительно удобной конструкцией: мангал плюс столик с вертикальной стенкой. Внизу достаточно места для дров на одну-две растопки.


Большой комплекс из кирпича: коптильня, мангал, плита, тандыр. Компактное расположение в одном месте дает возможность владельцу "отвести душу" в воскресный день. Здесь и рыбку с домашней колбаской закоптить можно, и блюда на гриле приготовить и гарнир к мясу в большой кастрюле сделать...


А этот мангал с плитой расположились под навесом, видимо в летней кухне. Что ж, очень удобно готовить, да и еда с огня никогда не бывает ни сырой, ни невкусной.


Изящный кирпичный мангал с небольшим разделочным столиком. Из кирпича выполнены опоры и топка. Впоследствии их задекорировали плиткой "под камень". Столешница монолитная из бетона, оклеенная плиткой "под кирпич".



Нет, это не бутовый камень, а всего-лишь облицовка. Мангал получился очень дорогой и массивный. Как говорится, красиво жить не запретишь.

Если попытаться удешевить конструкцию, то столешницу можно отлить из бетона, дно под жаровней выложить шамотным кирпичом, а облицовку сделать любую жаропрочную.



Мангал, плита, столешница. это самый необходимый функциональный минимум, который стоит сделать. Владельцы решили украсить мангал облицовкой, хотя, думаю и без нее конструкция имела бы вполне пристойный вид.



Занятная конструкция мангала из кирпича представлена на фото вверху. Выполнить ее не так уж и просто, ведь для создания свода следует сделать шаблон. Бетонирование вряд ли кого-либо озадачит, прочем, как и облицовка плиткой. но есть еще один нюанс - сам мангал все-таки металлический, причем толстостенный. Такой без навыков обращения со сварочным аппаратом не выполнишь.




На фото вверху кирпичный мангал. стилизованный под печь. Рядом столешница из плитки и мойка: стильно. красиво, гигиенично.


Готовую топку из огнеупорного бетона обложили разнокалиберными валунами. Такой брутальный дизайн особенно эффектно смотрится с постройкой в стиле шале.


Лаконичнай комплекс из мангала и казана. Выполнен из кирпича, там, где на поверхностях оставили пятна раствора, судя по всему, будут облицовывать камнем.


Именно камень привнесет в облик кирпичного мангала ощущение удаленности от цивилизации.


Практически весь мангал, за исключением топки и столешницы, выполнен из окатышей среднего размера. Возможно, такое решение навеяла близость пруда :)


Невероятно массивное сооружение, облицованное диким камнем (песчаником) и валунами. Очень похоже на то, что с тыльной стороны конструкции есть сервировочный стол для подачи гостям горячих блюд. 


Занятная по дизайну модель кирпичного мангала с имитацией обсыпавшейся штукатурки. При исполнении не забудьте сделать теплоизоляцию топки, иначе оштукатуренный слой и вправду осыпется :)


Длинная угловая столешница с мойкой - именно то, что нужно для окружения мангала-барбекю. Здесь удобно обрабатывать продукты, готовить и сервировать.


На фото вверху: трио (мангал, казан, плита) выполнено из рядового кирпича, в топке, естественно, шамотный, а снаружи декоративный.


Похоже, конструкция этого мангала создана для одновременной готовки большого количества порций... Иначе. как объяснить столь внушительные размеры внутреннего пространства.


Этот мангал выполнен из дагестанского камня, но, думаю и в варианте из песчанника он смотрелся бы не хуже.


Такую вещь дилетанту выполнить не под силу. Уж слишком много комбинаций различных материалов, трудоемкая работа и не менее сложная архитектура.



Красивая фактура камня делает этот мангал очень привлекательным внешне. Наличие мойки и дровяная плита - несомненный плюс для быстрого приготовления и мяса и гарнира.

Что еще почитать на сайте:

Коптильня из кирпича, порядовая кладка
Какие дрова лучше
Пропорции бетонного раствора: делаем грамотно
Теплый дом из металла
Летний душ - тропический ливень по вашему велению
Насыпные дорожки: красота в естественности
Декоративный сад - планирование

Поиск по этому блогу