Facebook Twitter Favorites More

Секреты удобной кухни

planirovka-kuhni
Хозяйка вокруг плиты за один только день может пройти порядка километра.  И это в том случае, если кухня организована со всеми требованиями эргономики.

Чтобы не увеличивать этот путь и сделать свою кухню по-настоящему комфортной, важно правильно организовать ее пространство, иными словами - грамотно расставить мебель.

За многие годы существования кухни, как помещения, сложились незыблемые правила подбора высоты рабочих поверхностей и навески шкафов, они стали стандартами и меняются исключительно в индивидуальном порядке. Например, если хозяйка обладает очень высоким или низким ростом.

СТАНДАРТЫ ВЫСОТЫ МЕБЕЛИ на КУХНЕ

РАБОЧАЯ ПОВЕРХНОСТЬ СТОЛА (мойки, плиты):
  • Высота от пола 85 см – это усредненный размер, позволяющий уменьшить нагрузку на мышцы спины;
  • ширина стола не менее 60 см – данный параметр учитывает удобное расположение рук, исходя из ширины плечевого пояса человека;
  • глубина столешницы, шкафа (расстояние от фасада до стены) минимум – 46 см, максимум – 58 см;
  • ножки рабочего стола должны заглубляться не менее, чем на 5 см относительно его фасада, иначе, ноги постоянно будут их задевать;
  • зачастую,  за задней стенкой шкафа-стола прячут шнуры бытовой техники, проводку и  трубы, поэтому делается отступ задней стенки относительно стены, но не более 4 см.
В стандартных наборах кухонной мебели все эти параметры, конечно же, учтены. Их следует учитывать при заказе кухонного гарнитура нестандартных размеров и формы, например, с гнутым фасадом.

НАПОЛЬНЫЙ ШКАФ-ПЕНАЛ (колонка):
  • высота – не более 210 см (в отдельных случаях 240 см); верхняя полка располагается с таким расчетом, чтобы можно было без напряжения дотянуться до хранящихся на ней предметов;
  • глубина, обычно, соответствует глубине шкафа-стола, стоящего рядом.
Следует обратить внимание на дополнительные опции, которые можно поместить в такой шкаф: всевозможные выдвижные полочки, которые особенно удобны в угловых пеналах.

НАВЕСНЫЕ ШКАФЫ:
  • высота расположения данного вида кухонной мебели, обычно, соответствует высоте напольных шкафов и не превышает 210 см;
  • при отсутствии вышеупомянутого ориентира расстояние от столешницы до навесного шкафа берется не менее 45 см, а с учетом расположения современной бытовой техники она составляет 55-60 см, но в любом случае, не выше 210 см от пола до верха шкафа;
  • глубина навесных шкафов существенно меньше напольных – 30 см.

Сделать грамотную расстановку кухонных объектов в большом помещении так же трудно, как и втиснуть массу кухонных агрегатов в малогабаритную хрущевку. В первом варианте, в случае неправильной расстановки хозяйка будет бегать по кухне как по аэродрому, во втором - постоянно натыкаться на кухонную утварь.

И та, и другая задача вполне выполнимы при рациональном подходе. Дизайн кухни начинается с определения целей и объема работы на ней выполняемой:
  • как часто и как много готовят в данной семье;
  • из скольких человек она состоит;
  • является ли кухня местом приема пищи и вечернего сбора домочадцев,
  • может быть она попутно служит "кабинетом" хозяйки для приема гостей;
  • каким темпераментом (характером) обладает повелитель кухни (им, кстати, вполне может быть и хозяин);
  • каков рост и физиологические особенности (левша-правша, дееспособность) того, кто занимается готовкой.
Теперь обратимся к правилам расстановки кухонного гарнитура и оборудования на плане помещения. Территорию кухни можно условно разделить на несколько зон:
  • место хранения продуктов
  • зона разделки продуктов
  • территория готовки
  • столовая зона (если позволяет площадь)

СТОЛОВАЯ (ОБЕДЕННАЯ) ЗОНА 

Площадь этой территории, увы, часто подстраивается не под требования комфорта. Поэтому существуют три размера площади места за столом из расчета для одного человека. Обратите внимание, что измеряется именно столешница, а не стул:
  • комфортный размер – 70 х 75 см (глубина х ширина),
  • оптимальный – 55 х 60 см,
  • минимальный – 45 х 50 см.
ВАЖНО: для отодвигания стула следует оставить, как минимум, 80 см расстояния от края столешницы до ближайшей стены. 

ТЕРРИТОРИЯ ГОТОВКИ 


Совершенно очевидно, что схематично процесс приготовления еды проходит в следующей последовательности:

от места хранения – к месту разделки >>> оттуда к плите (духовке, микроволновке) >>> и только после этого – в место хранения или на обеденный стол. 


Таким образом, логически просматривается так называемый «рабочий треугольник», в вершинах углов которого холодильник,   мойка,   плита.

Рекомендуемая максимальная сумма сторон треугольника – 3,6 м, в противном случае, готовка превратится в преодоление марафонской дистанции.

Еще два обязательных требования расположения кухонного оборудования:
  • газовую плиту нельзя располагать напротив окна – ветер может задуть огонь;
  • мойку нельзя располагать рядом с плитой – между ними обязательно соблюсти некоторое расстояние, чтобы брызги не попадали на горячую поверхность масла; обычно это разделительный стол или сушилка мойки шириной около 30 см.
Известно шесть базовых вариантов расположения предметов рабочей зоны. 

planirovka-kuhni
ОДНОРЯДНАЯ КУХНЯ

Если помещение кухни вытянутое и узкое, слишком мало, либо, наоборот, слишком велико, то функциональные зоны можно расположить на одной линии в следующей последовательности: 
  1. напольный  шкаф-пенал и холодильник,
  2. разделочный стол,
  3. мойка
  4. стол для промежуточной обработки продуктов,
  5. плита
  6. небольшой стол для посуды и готовой пищи.
Треугольник в данном случае вытягивается в линию, в которой расстояние от холодильника до плиты не более 3 м. 

planirovka-kuhni
ДВУХРЯДНАЯ КУХНЯ

Двухрядность расстановки мебели оправдана, когда кухня является проходным помещением. Тем не менее, не рекомендуется располагать зону предварительной обработки (мойку и стол) и плиту в разных линиях.

Это обусловлено безопасностью перемещения по проходной зоне. 

Разделите кухонное пространство на линию хранения продуктов и линию их обработки. 

Свободный проход, при этом, не должен быть менее 1,2 м.

planirovka-kuhni
КУХНЯ в ВИДЕ БУКВЫ Г 

Небольшое квадратное помещение предполагает угловое размещение функциональных зон: кухонный гарнитур располагают вдоль двух смежных стен. 

Геометрия гарнтура сама создает треугольник, а оставшийся угол оставляет пространство для обустройства там обеденной зоны. 


В большом помещении постарайтесь не лишком удалять мойку от плиты, расположив между ними лишь разделочную поверхность стола. 

Больше всего вопросов возникает по поводу угла кухонного гарнитура. Как его оптимально использовать? Здесь можно установить и мойку, и плиту, и разделочный стол. А так же встроить выдвижные полки. 
planirovka-kuhni

КУХНЯ в ВИДЕ БУКВЫ П 

Удобный и правильный рабочий треугольник создается, когда мебель расставляют вдоль трех стен кухни.

Таким образом достигается максимальная досягаемость всех трех функциональных зон. Важно учесть такой момент:
  • минимальное расстояние между фасадами противоположных сторон кухонного гарнитура должно составлять не менее 1,2 м;
  • при этом, расстояние между противоположными стенами помещения не должно быть более 2,8 -3 м.
Друг напротив друга располагают холодильник и плиту, а мойке отводят место возле примыкающей стены. 

planirovka-kuhni
ПОЛУОСТРОВНАЯ КУХНЯ 

Полуостровом кухня располагается в больших помещениях, когда хочется визуально отделить зону готовки от остальной части помещения.

Наиболее актуально данное решение в кухне-гостиной либо квартире-студии.

На полуострове может разместиться как разделочный стол, так и варочная поверхность.  

Но наиболее оптимальным решением станет оборудовать здесь сервировочный стол либо стол для завтрака.

planirovka-kuhni
ОСТРОВНАЯ КУХНЯ

Кухня-остров – модное решение для просторных и хорошо освещенных помещений.  Но не стоит жертвовать эргономикой в угоду моде.

Потому основные функциональные зоны располагают в таком интерьере с соблюдением максимально допустимого расстояния между ними в 3 м.
Размер острова считается оптимальным, если составляет 1,2 х 1,2 м. Здесь будет удобнее всего разместить мойку либо варочную поверхность.

Считается комфортным примыкание к острову со стороны комнаты места для легкого завтрака.

Однако, не заменяйте им обеденную зону – совместный прием пищи и обсуждение планов в положении «глаза в глаза», как известно, объединяют семью.

 УДАЧНАЯ ПЛАНИРОВКА КУХНИ, ФОТО


planirovka-kuhni
Компактная линейная кухня встроена в стеновую нишу. Распределение зон (мойка, разделка, готовка, сервировка, хранение) и их минимальные размеры позволяют обеспечить комфортную готовку в малогабаритной квартире-студии для небольшой семьи.

planirovka-kuhni
Угловое решение мойки и разделочной поверхности создают максимум комфорта для готовящего.

planirovka-kuhni
Необычное и, одновременно, удобное решение полуостровной кухни.


planirovka-kuhni
Кухня, встроенная в эркер повторяет его очертания.

Дугообразная линия сокращает расстояние между ее крайними точками, что, несомненно, повышает комфортность процесса готовки.

planirovka-kuhni
Угловая мойка в Г-образной кухне расположена между разделочной зоной и плитой, но компактность размеров  и  угловая форма гарнитура превращают этот минус в плюс.

planirovka-kuhni
Продуманное решение островной кухни: вся рабочая поверхность вынесена на "остров".

Вся длина рабочей поверхности не более 2,5 м, а тот факт, что холодильник находится чуть поодаль, компенсируется присутствием на острове места для сервировки и легкого завтрака.

planirovka-kuhni
Разноуровневая рабочая поверхность создает максимум удобств готовящему, ведь для комфортной мойки и готовки требуется несколько большая высота стола.

planirovka-kuhni
Разумное решение - отгородить зону сервировки от столовой невысокой перегородкой.





Что еще почитать на сайте:

Кухонный фартук: традиции и современность
Интерьер в стиле экологический модернизм
Кирпичная кладка - пикантная деталь интерьера
Дизайн двора частного дома
Застекленные беседки - уют с красивым видом